Química de los alimentos /
By: Badui Dergal, Salvador
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Material type: 
BookPublisher: México : Pearson Educación de México, c2006Edition: 4a. ed.Description: xviii, 716 p. : fotos, gráfs., tablas ; 24 cm.ISBN: 9702606705.Subject(s): SABOR | AROMA | CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS | PIGMENTOS | VITAMINAS | SOJA | LECHE | PRODUCTOS TOXICOS | TOXICOLOGIA | ALIMENTOS TRANSGENICOS | BIOMOLECULAS | AGUA | NUTRIENTES | ANALISIS DE ALIMENTOSOther classification: B138
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