Sistema de Bibliotecas de la Facultad de Ingeniería. UBA catalog

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Badui Dergal, Salvador

Química de los alimentos / - 4a. ed. - México : Pearson Educación de México, c2006 - xviii, 716 p. : fotos, gráfs., tablas ; 24 cm

Referencias bibliográficas al final de cada capítlu

Indice alfabético

ISBN: 9702606705

Subjects--Topical Terms:
SABOR
AROMA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
PIGMENTOS
VITAMINAS
SOJA
LECHE
PRODUCTOS TOXICOS
TOXICOLOGIA
ALIMENTOS TRANSGENICOS
BIOMOLECULAS
AGUA
NUTRIENTES
ANALISIS DE ALIMENTOS

Universal Decimal Class. No.: 543.64

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