Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición / Harry Lawson
By: Lawson, Harry W
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Contributor(s): Carballo García, Francisco Javier [tr.].
Material type: 
BookPublisher: Madrid : Acribia, 1999Description: xi, 333 p. : fotos, gráfs., tablas ; 24 cm.ISBN: 842000880X.Subject(s): CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS | ETIQUETADO DE ALIMENTOS | DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS | AROMAS | GUSTO | VALOR NUTRITIVO | PRODUCTOS DE PANADERIA | ELABORACION DE ALIMENTOS | ANALISIS DE ALIMENTOS | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | PROPIEDADES FISICAS | REACCIONES QUIMICAS | MARGARINA | GRASAS COMESTIBLES | ACEITES COMESTIBLES | ALIMENTOS HORNEADOS | FRITURAOther classification: L4252
| Item type | Current location | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros de Estante de Entrada
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Biblioteca Central | Biblioteca Central | 664.3, L4252 (Browse shelf) | Available | 37076 |
Título original Food oils and fats. Technology, utilization, and nutrition
Indice alfabético
Bibliografía al final de cada capítulo
