Sistema de Bibliotecas de la Facultad de Ingeniería. UBA catalog

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Lawson, Harry W.

Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición / Harry Lawson - Madrid : Acribia, 1999 - xi, 333 p. : fotos, gráfs., tablas ; 24 cm

Título original Food oils and fats. Technology, utilization, and nutrition

Indice alfabético Bibliografía al final de cada capítulo

ISBN: 842000880X

Subjects--Topical Terms:
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
ETIQUETADO DE ALIMENTOS
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
AROMAS
GUSTO
VALOR NUTRITIVO
PRODUCTOS DE PANADERIA
ELABORACION DE ALIMENTOS
ANALISIS DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROPIEDADES FISICAS
REACCIONES QUIMICAS
MARGARINA
GRASAS COMESTIBLES
ACEITES COMESTIBLES

Subjects--Index Terms: ALIMENTOS HORNEADOS FRITURA

Universal Decimal Class. No.: 664.3

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