Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman
By: Singh, R. Paul
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Contributor(s): Heldman, Dennis R | García Labiano, Francisco J. Dr [tr.] | García Bacaicoa, Pedro Dr [tr.].
Material type: 
BookPublisher: Zaragoza : Acribia, 1997Description: xx, 544 p. : il., fotos, gráfs., tablas ; 24 cm.ISBN: 8420008419.Subject(s): DESHIDRATACION | ENVASADO DE ALIMENTOS | CONGELACION | TRATAMIENTO TERMICO | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | ELABORACION DE ALIMENTOS | ALIMENTOSOther classification: S617
| Item type | Current location | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros de Estante de Entrada
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Biblioteca Central | Biblioteca Central | 663/665, S617 (Browse shelf) | Available | P26868 | |
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Libros de Estante de Entrada
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Biblioteca Sede Las Heras | Biblioteca Sede Las Heras | 663/665, S617 (Browse shelf) | Available | 45555 |
Traducido de la segunda edición en inglés de la obra Introduction to food engineering
Indice de contenido de capítulos
Problemas y nomenclatura al final de cada capítulo
Apéndice con símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingeniería de los alimentos
Indice alfabético
Bibliografía al final de cada capítulo
Apéndice con bibliografía p.521
