Desarrollo de una bebida nutricional a base de fruta y enriquecida con fibras prebióticas. Impacto sobre la calidad microbiológica, nutricional y sensorial / Ing. Lucía Victoria Cassani
By: Cassani, Lucía Victoria
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Contributor(s): Agüero, María Victoria [Director] | Moreira, María R. (del Rosario) [Director] | François, Nora J. (Judit) [Jurado] | Sgroppo, Sonia C [Jurado] | Rodríguez, Silvia del Carmen [Jurado] | Andrés, Silvina C. (Cecilia) [Jurado].
Material type: 
BookPublisher: 2019Description: 372 p. : gráfs., il., tablas ; 30 cm.Subject(s): PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | BEBIDAS NO ALCOHOLICAS | FRUTAS | NUTRICION | MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOSOther classification: C434 Dissertation note: Tesis de Doctorado -- Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. UBAFI, 2019
| Item type | Current location | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Tesis de Grado y Posgrado
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Biblioteca Central Consulta | Biblioteca Central Consulta | T 2222 (Browse shelf) | Available | 48070 |
Lugar de Trabajo: Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ingeniería - INMDP, en el marco de la beca de finalización de doctorado CONICET
Tesis de Doctorado -- Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. UBAFI, 2019
