Química de los alimentos : mecanismos y teoría
By: Wong, Dominic W. S
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Contributor(s): Sevillano Calvo, Emilia [tr.] | Calvo Rebollar, Miguel [tr.] | Burgos González, Justino [tr.] | López Lorenzo, Pascual [tr.].
Material type: 
BookPublisher: Zaragoza : Acribia, 1995Description: XVIII, 476 p. : il., gráfs., tablas ; 24 cm.ISBN: 8420007757.Subject(s): ENZIMAS | VITAMINAS | PROTEINAS | LIPIDOS | ALIMENTOS | QUIMICAOther classification: W872
| Item type | Current location | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros de Estante de Entrada
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Biblioteca Central | Biblioteca Central | 54, W872 (Browse shelf) | Available | 31759 | |
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Libros de Estante de Entrada
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Biblioteca Central | Biblioteca Central | 54, W872 (Browse shelf) | Available | P25310 |
Título original Mechanism and theory in food chemistry
Incluye índice alfabético
Contiene bibliografía recomendada y referencias
