Wong, Dominic W. S.
Química de los alimentos : mecanismos y teoría - Zaragoza : Acribia, 1995 - XVIII, 476 p. : il., gráfs., tablas ; 24 cm
Título original Mechanism and theory in food chemistry
Incluye índice alfabético Contiene bibliografía recomendada y referencias
8420007757
ENZIMAS
VITAMINAS
PROTEINAS
LIPIDOS
ALIMENTOS
QUIMICA
54
Química de los alimentos : mecanismos y teoría - Zaragoza : Acribia, 1995 - XVIII, 476 p. : il., gráfs., tablas ; 24 cm
Título original Mechanism and theory in food chemistry
Incluye índice alfabético Contiene bibliografía recomendada y referencias
8420007757
ENZIMAS
VITAMINAS
PROTEINAS
LIPIDOS
ALIMENTOS
QUIMICA
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