Food materials science : principles and practice /
Contributor(s): Lillford, Peter J.fed
| Aguilera, José Miguel [ed.].
Material type: 
BookSeries: Food engineering series.Publisher: New York : Springer Science, c2008Description: x, 616 p. : il., fotos, gráfs., tablas ; 24 cm.ISBN: 9780387719467.Subject(s): ENCAPSULACION | BIOMATERIALES | ALIMENTOS ENRIQUECIDOS | PELICULAS | RECUBRIMIENTOS | ADITIVOS | CONSERVACION DE ALIMENTOS | ANALISIS DE ALIMENTOS | GELIFICACION | EMULSIFICACION | EXTRUSION | PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | DISEÑO DE PRODUCTOS | ALIMENTOSOther classification: F6861
| Item type | Current location | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros de Estante de Entrada
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Biblioteca Sede Ingeniería Quimica | Biblioteca Sede Ingeniería Quimica | 664, F6861 (Browse shelf) | Available | 34464 |
Contiene referencias bibliográficas al final de cada capítulo
Incluye índice alfabético
