Physical chemistry of foods /
By: Walstra, Pieter
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Material type: 
BookSeries: Food science and technology.Publisher: New York : Dekker, c2003Description: xiii, 807 p. : il., gráfs., tablas ; 24 cm.ISBN: 0824793552.Subject(s): TRANSICIONES DE FASE | CRISTALIZACION | FENOMENOS SUPERFICIALES | CINETICA DE REACCION | PROPIEDADES DE TRANSPORTE | COLOIDES | QUIMICA FISICA | TECNOLOGIA DE ALIMENTOSOther classification: W229
| Item type | Current location | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros de Estante de Entrada
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Biblioteca Sede Ingeniería Quimica | Biblioteca Sede Ingeniería Quimica | 664:544, W229 (Browse shelf) | Available | 32010 |
Contiene índice alfabético
Incluye bibliografía al final de cada capítulo
