Sistema de Bibliotecas de la Facultad de Ingeniería. UBA

Walstra, Pieter

Physical chemistry of foods / - New York : Dekker, c2003 - xiii, 807 p. : il., gráfs., tablas ; 24 cm - Food science and technology .

Contiene índice alfabético Incluye bibliografía al final de cada capítulo

0824793552


TRANSICIONES DE FASE
CRISTALIZACION
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QUIMICA FISICA
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