Sistema de Bibliotecas de la Facultad de Ingeniería. UBA catalog

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Food preservation techniques / - Boca Raton : CRC, c2003 - xvii, 581 p. : il. ; 24 cm - Woodhead publishing in food science and technology .

Incluye referencias bibliográficas e índice analítico

ISBN: 185573530X Woodhead 0849317576 CRC

Subjects--Topical Terms:
EFECTOS DE LAS ALTAS PRESIONES
RADIACION ULTRAVIOLETA
ANTIOXIDANTES
PH
ULTRASONIDOS
CONGELACION
CALENTAMIENTO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
SIMULACION POR COMPUTADORA

Universal Decimal Class. No.: 664.8/.9

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