Sistema de Bibliotecas de la Facultad de Ingeniería. UBA catalog

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Karel, Marcus

Physical principles of food preservation / - 2a. ed. rev. y exp - New York : Dekker, c2003 - xxii, 603 p. : il. ; 24 cm - Food science and technology no. 129 .

Incluye referencias bibliográficas e índice analítico

ISBN: 0824740637

Subjects--Topical Terms:
QUIMICA FISICA
CONCENTRACION[PROCESO]
EVAPORACION
ENVASADO DE ALIMENTOS
ENFRIAMIENTO
ULTRASONIDOS
IRRADIACION
SECADO
CALENTAMIENTO
CONGELACION
DESHIDRATACION
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS

Universal Decimal Class. No.: 664.8/.9

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