Karel, Marcus <br/><br/>
Physical principles of food preservation /  

 - 2a. ed.  rev. y exp 
 - New York :   Dekker,   c2003 
 - xxii, 603 p. :   il. ;   24 cm 
 - Food science and technology  no. 129 .
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas e índice analítico 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0824740637 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUIMICA FISICA<br/>CONCENTRACION[PROCESO]<br/>EVAPORACION<br/>ENVASADO DE ALIMENTOS<br/>ENFRIAMIENTO<br/>ULTRASONIDOS<br/>IRRADIACION<br/>SECADO<br/>CALENTAMIENTO<br/>CONGELACION<br/>DESHIDRATACION<br/>PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS<br/>ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664.8/.9