Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición /
Harry Lawson
- Madrid : Acribia, 1999
- xi, 333 p. : fotos, gráfs., tablas ; 24 cm
Título original Food oils and fats. Technology, utilization, and nutrition
Indice alfabético Bibliografía al final de cada capítulo
842000880X
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS ETIQUETADO DE ALIMENTOS DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS AROMAS GUSTO VALOR NUTRITIVO PRODUCTOS DE PANADERIA ELABORACION DE ALIMENTOS ANALISIS DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROPIEDADES FISICAS REACCIONES QUIMICAS MARGARINA GRASAS COMESTIBLES ACEITES COMESTIBLES