Cheftel, Jean-Claude <br/><br/>
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /   volumen II 
Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besançon ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducido del francés por Francisco López Capont 
 - Zaragoza :   Acribia,   1992 
 - 404 p. :   il., diagrs., gráfs., tablas ;   24 cm. 
<br/><br/> Título original Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments, volume II  Indice de materias  Indice alfabético 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420005126 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEGISLACION ALIMENTARIA<br/>TRATAMIENTO DE AGUAS<br/>HIGIENE AMBIENTAL<br/>HIGIENE DE LOS ALIMENTOS<br/>ENVASADO DE ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>TOXICIDAD<br/>VALOR NUTRITIVO<br/>REOLOGIA<br/>GUSTO<br/>COLOR<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>ESTABILIZADORES[AGENTES] 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663/665