Conservación no térmica de alimentos /
Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Usha R. Porthakamury, Enrique Palou, Barry G. Swanson ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas
- Zaragoza : Acribia, 1999
- xiv, 280 p. : il., fotos, gráfs., tablas ; 24 cm.
Título original Nonthermal preservation of foods Indice de contenido de capítulos Indice alfabético
Bibliografía al final de cada capítulo
8420008885
ESTERILIZACION FERMENTACION LIXIVIACION ENVASADO DE ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ALIMENTOS IRRADIADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS