Wong, Dominic W. S. <br/><br/>
Química de los alimentos :   mecanismos y teoría 

 - Zaragoza :   Acribia,   1995 
 - XVIII, 476 p. :   il., gráfs., tablas ;   24 cm 
<br/><br/> Título original Mechanism and theory in food chemistry 
<br/><br/>Incluye índice alfabético Contiene bibliografía recomendada y referencias 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007757 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ENZIMAS<br/>VITAMINAS<br/>PROTEINAS<br/>LIPIDOS<br/>ALIMENTOS<br/>QUIMICA
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>54