Sistema de Bibliotecas de la Facultad de Ingeniería. UBA catalog

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Saravacos, George D.

Transport properties of foods / - New York : Marcel Dekker, c2001 - xi, 415 p. : il. ; 24 cm - Food science and technology 111 .

Incluye referencias bibliográficas e índice analítico

ISBN: 0824706137

Subjects--Topical Terms:
PERMEABILIDAD MECANICA
AGUA
DIFUSION
REOLOGIA
PROPIEDADES DE TRANSPORTE
ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA

Universal Decimal Class. No.: 664

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